Auch Vegetarierinnen und Vegetarier haben ein Recht auf leckere und proteinreiche Burger. Dieses Rezept zeigt, wie ein leckerer, proteinreicher Burger gelingt – mit allem, was dazugehört: Pilz-Patty mit Salat, Zwiebeln und weichem Burgerbrötchen!
Nährwerte
Pro Burger:
Kalorien: ~340 kcal
Proteine: ~21 g
Kohlenhydrate: ~42 g
Fett: ~9 g
100 g Weizenmehl (T55 oder T65)
25 g neutrales Whey
60 ml lauwarme Milch (bei Bedarf für mehr Feuchtigkeit anpassen)
20 ml lauwarmes Wasser (bei Bedarf anpassen)
1 Teelöffel (4 g) Trockenhefe
15 g weiche Butter
1/2 geschlagenes Ei (für den Teig) + etwas zum Bestreichen
2 Scheiben Schmelzkäse
Sesamsamen
Angebratener Portobello-Pilz
Zwiebel-Confit
Frischkäse-Sauce
Nüsslisalat oder Rucola
Salz, Pfeffer
In der Rührschüssel des Küchenroboters das Whey, die lauwarme Milch und das Wasser sowie das halbe geschlagene Ei vermischen.
- Backhefe dazugeben.
- Die Mehl zur Mischung hinzufügen.
- Mit dem Knethaken die Masse zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.
- Sobald sich der Teig vom Schüsselrand löst, ist er fertig. Falls der Teig etwas klebt, noch etwas Mehl dazugeben.
- Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen. Mit Frischhaltefolie abdecken.
- 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, die Klarsichtfolie entfernen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig eine Kugel formen und diese in 2 gleich grosse Stücke teilen.
- Zwei schön runde Kugeln formen. Abdecken und erneut ruhen lassen.
- Ein Eigelb für die Glasur schaumig schlagen.
- Die Kugeln etwas flach drücken, sodass zwei kleine Burger-Brötchen entstehen.
- Die Oberseite mit Eigelb bestreichen.
- Mit Sesamsamen bestreuen.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen.
- Wenn die Brötchen schön durchgebacken und fluffig sind, aus dem Ofen nehmen und kurz
abkühlen lassen, bevor du sie belegst.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Portobello-Pilze hineinlegen.
Salzen und pfeffern.
- Mit einer Scheibe Schmelzkäse belegen.
- Die Burger-Brötchen der Breite nach halbieren.
- Die flache Seite mit Frischkäse-Sauce bestreichen, den Portobello-Pilz darauflegen, die karamellisierten Zwiebeln dazugeben und mit dem Nüsslisalat (oder Rucola) abschliessen.
Fertig!
Jetzt kannst du den saftigen und leckeren Veggie-Burger geniessen.
Tipp:
Den Burger mit einer grossen Portion Saisongemüse servieren.
Du kannst die Butter auch durch 1 Esslöffel Olivenöl ersetzen.
Wer sagt, dass ein richtig guter Burger Fleisch braucht? Diese Variante überzeugt Vegetarierinnen, Vegetarier und
Fleischfans gleichermassen. Ersetze in deinem Rezept einfach das Fleisch-Patty durch leckere Portobello-Pilze
– schon hast du ein gesundes und proteinreiches Gericht (dank dem Whey-Anteil).
