Zubereitung
Das Mehl in eine grosse Schüssel geben und eine Vertiefung in die Mitte machen.
Das Whey Protein, die Hefe, das Olivenöl, Zucker und Salz hinzugeben. Langsam das lauwarme Wasser hinzugiessen.
Den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist.
Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche eine Kugel formen. Diese in eine Schüssel legen, mit Plastikfolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 60 Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit die Spinatblätter waschen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
Nach der Ruhezeit zwei gleich grosse Kugeln formen und mit einem Wallholz zwei Scheiben von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.
Wenn der Teig richtig weich ist, auf jeweils die Hälfte der Scheiben Folgendes verteilen: die Tomatensauce, die garen Spinatblätter, eine Scheibe Kochschinken, zwei Scheiben Mozzarella, zwei in der Mitte durchgeschnittene Kirschtomaten. Mit Parmesankäse bestreuen. Vorsichtig ein rohes Ei in der Mitte der Calzone aufschlagen.
Die Calzone schliessen, indem du die andere Hälfte umklappst, sodass die Teigtaschen entstehen.
Den Rand befeuchten und zusammenkneifen, damit die Teigtasche zu bleibt. Mit einer Gabel die Teigenden einstechen, damit sie sich beim Backen nicht öffnet.
20 Minuten lang backen. Der Teig muss aufgehen und goldbraun werden.
Als Beilage einen knackigen Romanasalat mit etwas Olivenöl und Balsamico servieren.
Tipp: Um immer einsatzbereite Teigkugeln zur Hand zu haben, solltest du daran denken, sie einzufrieren!
